Zucca cotta KABOCHA NI
l giorno del solstizio d'inverno nel 2024 è il 21 dicembre. In questo video, ho usato la zucca coltivata nel nostro orto: era densa e molto dolce. Se la zucca non è molto dolce, potete aumentare leggermente la quantità di zucchero per renderla più gustosa.
Ingredienti
- Zucca: 250 g
- Zucchero: 1 cucchiaio
- Salsa di soia: 1 cucchiaio
- Sale: cucchiaino
- Acqua: q.b.
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Preparazione
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tagliate la zucca a cubetti di circa 3 cm. non c’è bisogno a eliminare tutta la buccia, ma tolgo solo le parti graffiate o danneggiate.
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per cuocere la zucca, è meglio usare una pentola abbastanza grande in modo che i pezzi di zucca non si sovrappongano. si può usare anche una padella. versate acqua fino a coprire metà dell’altezza della zucca e aggiungete zucchero, salsa di soia e sale.
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oggi, utilizzo un coperchio particolare, chiamato “otoshi-buta”.
tagliate un foglio di carta forno a forma di quadrato della dimensioni della pentola, poi piegatelo a triangolo e tagliate le parti che vi indico con le linee, ecco finito così.
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poggiate il coperchio direttamente sulla zucca e accendete il fuoco al minimo.
tenete sempre la fiamma bassa. quando inizia a bollire, cuocete per circa 10-15 minuti, finché la parte speriore della zucca diventa leggermente scura e umida, segno che è cotta.dopo, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire la pentola. mentre si raffredda, la zucca assorbirà bene il condimento.
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se la zucca si è raffreddata, riscaldatela e servitela nel piatto.