Obanzai, cucina casalinga giapponese

Maiale allo zenzero SYOGAYAKI

Syogayaki è un piatto tipico casereccio molto facile e veloce. La parte di capocollo rimane più tenera dopo la cottura, ma è più grassa, invece la lonza è meno grassa. Nel video, ho usato la carne tagliata molto sottile (1-2mm spessore) come per carpaccio, ma si possono usare fette più spesse per un sapore più forte di carne.

“Syoga” significa zenzero e ha tanti effetti positivi: l’aroma dello zenzero copre il forte odore, favorisce la digestione, scalda il corpo, è anti-infiammatorio eccetera. Il periodo invernale sarebbe il periodo migliore per usare lo zenzero.

Ingredienti

2 porzioni

  • Carne di maiale capocollo o lonza: 200 g
  • Cipolla: 100 pezzi
  • Zenzero: 30 g
  • Salsa di soia: 1 + ½ cucchiaio
  • Vino bianco (o sake): 2 cucchiai
  • Zucchero: 1 cucchiaio
  • Fecola di patate: ½ cucchiaino
  • Sale, pepe, olio: q.b.

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Maiale allo zenzero SYOGAYAKI

Preparazione

  1. prima di tutto prepariamo la salsa per cucinare la carne. grattugiate lo zenzero, questa volta usiamo solo succo dello zenzero, quindi si può tenere la buccia dello zenzero. se volete toglierla, potete grattarla con cucchiaio, è facile. dopo lo grattugiato, strizzate la polpa e tenete il succo, e poi al succo aggiungete salsa di soia, vino o sake, zucchero e fecola di patate. alla fine mischiate bene.

  2. tagliate a fette la cipolla.

  3. questa volta, ho preparato due contorni. insalata di cavolo che tagliato sottile e insalata di pomodoro per servire assieme con la carne.

  4. alla padella, cucinate la cipolla prima con olio e un pizzico di sale, soffriggete fino a che la cipolla diventa trasparente un pò circa 3minuti e per ora rimettetela dalla padella.

  5. alla stessa padella, aggiungete un po di olio e soffriggete anche la carne. mettete un pò di sale e pepe e poi rovesciatela. quando la carne è mezza cotta, aggiungete la salsa che preparato inizio. prima di versare la salsa alla padella, mischiate bene.

    quando la carne è quasi cotta, rimettete la cipolla. fino a che tutto diventano uniformemente e la salsa è quasi evaporato, è pronto a servire.

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