Riso bianco giapponese

Preparazione

1. misurate il riso. di solito, io lo metto direttamente nella pentola che uso per cuocere dopo.

   vi consiglio di usare la pentola o casseruola che è spessa e tiene bene il calore e con suo coperchio.

2. sciacquatelo bene, all’inizio versate l’acqua e toglietela subito e poi con la mano strofinate i chicchi di riso gentilmente. quando l’acqua di fondo è diventa impura bianca, sciacquate il riso sotto l’acqua corrente fino a farla diventare limpida. di solito, faccio questa operazione ancora un’altra volta per pulirlo meglio…, la seconda volta ha meno bisogno di essere lavorato. ma sempre trattate il riso gentilmente poiché il riso bagnato è molto fragile.

   togliendo le polveri dalla superficie del riso, possiamo avare un gusto più pulito e chiaro.

3. dopo scolatelo, versatelo ancora nella pentola e copritelo con la quantità’ di acqua indicata negli ingredienti. Mi raccomando usate acqua dolce. e poi lasciatelo a mollo abbastanza tempo. in estate, ci vuole 30 minuti, in inverno, 1ora.

4. iniziamo a cucinare, per primo, mettete la pentola sul fuoco medio con il coperchio. quando la pentola è arrivata a bollore, abbassate la fiamma al minino e cuocete il riso per circa 10 minuti, fino a che tutta l’acqua è assorbita. dopo spegnete il fuoco e lasciate a riposare il riso per altri 10 minuti. mentre sta cucinando e riposando, lasciate sempre il coperchio sulla pentola.

   questo riposino rilassa il riso e aiuta i chicchi a diventare soffici.

5. dopo il riposo, giratelo leggermente e servite.