Fagiolini e carota con la salsa di Tofu
Shiraae significa “shira→shiro(白)=bianco” e “ae→aeru(和える)=condire”. Questo piatto valorizza il colore di tofu e il suo sapore delicato. Può essere preparato anche con altre verdure, come spinaci, broccoli o funghi ecc.
In senso stretto, la pasta di sesamo giapponese viene preparata con semi di sesamo tostati, mentre il tahini è fatto con semi di sesamo crudi. In Italia, probabilmente sarà più facile trovare il tahini. Il sapore tra i due è leggermente diverso: i semi di sesamo tostati hanno un aroma più intenso e fragrante. Per questo motivo, in Giappone, i semi di sesamo tostati sono più comunemente usati.
Ingredienti
- Fagiolini: 200 g
- Carota: 1 unità
- Tofu naturale: 100 g
- Semi di sesamo tostati: 1 + ½ cucchiaio
- Pasta di sesamo (Tahini): 1 cucchiaio
- Zucchero: 1 + ½ cucchiaio
- Salsa di soia: 1 + ½ cucchiaio
- Sale: ½ cucchiaino
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Preparazione
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prima di tutto prepariamo la salsa, questa volta ho usato il minipimer così molto facile e veloce, ma si po usare anche un mortaio. per iniziare, polverizzate i semi di sesamo, poi aggiungete il tofu e tutti i condimenti: la pasta di sesamo, zucchero, sale e salsa di soia. continuate a frullare fino a ottenere un composto ben amalgamato.
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per le verdure, spuntate le due estremità dei fagiolini, poi tagliateli a metà o in tre parti, ottenendo pezzi di circa 5cm di lunghezza. sbucciate la carota e tagliatela a bastoncini di lunghezza e spessore simili a quelli dei fagiolini.
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preparate l’acqua salata per bollire le verdure, sbollentate i fagiolini per circa 10 minuti, fino a quando diventano teneri, ma senza risultare troppo molli. dopo 5 minuti di cottura dei fagiolini, aggiungete anche la carota. la cottura della carota richiede circa 5 minuti, quindi scaglionando i tempi di cottura, entrambe le verdure saranno pronte contemporaneamente.
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quando le verdure sono cotti, scolatele.
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mettete le verdure bollite nella salsa quando sono ancora calde e mescolate bene. se la salsa risulta troppo densa, potete aggiungere un po’ dell’acqua di cottura delle verdure.
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servitele nel piatto, è pronto!