Cartoccio di salmone
Il cartoccio è un modo semplice e pratico per cuocere insieme pesce e verdure. Con una semplice padella si cucina tutto in poco tempo e anche la pulizia è facile. È un piatto alla portata di tutti, e nonostante la sua semplicità, sia il pesce sia le verdure risultano davvero deliziosi e si abbina benissimo anche al miso. Si può preparare anche con le verdure che si hanno a portata di mano, oppure con quelle di stagione. E viene molto bene non solo con il salmone, ma anche con altri tipi di pesce, vale la pena provarlo.
Ingredienti
2 porzioni
- Salmone: 350 g
- Cipolla: pezzo
- Carota: pezzo
- Zucchina: pezzo
- Cavolo: 23
- Porro: pezzo
- Funghi: 2 pezzi
- Miso: 3 cucchiai
- Sale, pepe: q.b.
- Burro: q.b.
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Preparazione
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prepariamo il salmone. di solito, tolgo con cura le squame e le piccole spine prima di cucinare il pesce. se l’odore del pesce risulta troppo forte, potete spruzzarlo con un po’ di sakè o vino bianco e lasciarlo riposare un momento. alla fine, condisco leggermente con sale e pepe.
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tagliate le verdure.
per una cottura uniforme, conviene tagliarle in pezzi che cuociano in circa 5 minuti. -
avvolgete gli ingredienti nella carta stagnola. preparate un foglio di alluminio abbastanza grande e spalmate un po’ di burro sulla superficie, così il cibo non si attacca. io di solito inizio mettendo le cipolle sul fondo e sopra il pesce. stendete il miso sul pesce e poi aggiungete le altre verdure. posizionate gli ingredienti che richiedono più tempo di cottura nella parte inferiore. piegate insieme i bordi superiori e inferiori e poi chiudete anche i lati, sigillando bene il pacchetto.
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mettete i pacchetti nella padella e accendete il fuoco. aggiungete un po’ d’acqua, fino a raggiungere circa un centimetro di profondità, e coprite con un coperchio. quando l’acqua inizia a bollire, cuocete a fuoco medio-alto per 15-20 minuti.
se durante la cottura l’acqua si asciuga, aggiungetene un po’ di più. -
è pronto a servire.